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ある日付の期間のレコードを抽出する場合、「>=#01/01/01# And <=#01/12/31#」といった抽出条件の指定方法もありますが、「Between...And 演算子」を使う方法もあります。どちらも基本的には同じかもしれませんが、AndやOrをたくさん使っているような演算式では、「Between...And」で表記することによって、"範囲を条件にしているんだな"と見分けが付きやすいでしょう。
※「Between...And 演算子」は何も日付の範囲を指定するだけのものではありません。「Between 100 And 199」のように、数値の範囲の条件を指定する際にも使うことができます。
